C-vitamin er også kendt som ascorbinsyre og er et vandopløseligt antioxidant vitamin, der spiller en rolle i mere end 300 kropsfunktioner. Det er vigtigt at hjælpe med at understøtte sundhed og velvære og kræver daglig genopfyldning. Desværre kan mennesker - i modsætning til de fleste andre dyr - ikke fremstille C-vitamin. De kan heller ikke opbevare C-vitamin i nogen nævneværdig mængde. I stedet udskiller nyrerne, der fungerer som regulatorer, C-vitamin, hvilket forårsager behovet for regelmæssig genopfyldning. Derudover ødelægges C-vitamin under madlavning. C-vitamins primære funktion er at hjælpe med at opretholde kollagen, et protein, der er nødvendigt for at danne hud, ledbånd, knogler og tænder og for at hjælpe med at opretholde styrken af ​​blodkarvæggene. Høje niveauer af C-vitamin er også afgørende for metabolismen af ​​hvide blodlegemer, som er kritiske komponenter i immunsystemet. Derudover spiller C-vitamin en vigtig rolle i optagelsen af ​​jern, som er nødvendigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer og i udnyttelsen af ​​folinsyre, et af de B-komplekse vitaminer. Bioflavonoider arbejder sammen med C-vitamin for at opbygge stærke kapillærer og fungerer som antioxidanter og som antiinflammatoriske midler.