Gishwati Cloud Forest-kaffe dyrkes 60 km fra det unikke økologiske hotspot, der er Virunga Park og er hjemsted for en fjerdedel af verdens sidste bjerggorillaer og andre truede zebra-lignende Okapi. Gishwati plejer at være vært for et stort antal forskellige arter af primater såsom chimpanser og gyldne aber. Men under folkedrabet ryddede fordrevne flygtninge det til subsistenslandbrug. Skovrydningen var så intensiv, at der i 2001 kun var 6 km indfødt Gishwati-skov tilbage. Kaffen belønner 700 økologiske landmænd for bæredygtig arealforvaltningspraksis. Dette er endnu ikke et kulstofregistreret projekt, da vi fortsætter med at lede efter midler til at støtte et initiativ til betaling for økosystemtjenester. I mellemtiden holder vi tingene i familien ved at udligne det rwandiske kaffes CO2-fodaftryk med kulstof fra vores ugandiske bønder.